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公司新聞

中央廚房是未來餐飲業的發展趨勢

2016-12-29    來源:    作者:大浪视频  閱讀:次  【打印此頁】

中央廚房,以其統一采購、統一配送、標準化的生產模式,被我國大中型連鎖餐飲企業所青睞,標準化集約生產不僅降低成本,還在提高生產效率的同時保證食品生產中的衛生要求。中央廚房設備也以高效、節能、綠色、環保成為中央廚房的標配設備。中央廚房的普及使得中央廚房設備需求量也不斷增加,近幾年我國中央廚房設備市場規模也迎來快速發展。

中央廚房的普及帶動中央廚房設備市場規模的快速發展

2010-2015年中央廚房設備市場規模變化趨勢圖

我國中央廚房設備市場主要分布在華東、華北和華南一帶,與這三個區域餐飲業發達密切相關,三大區域占據了我國中央廚房設備60%以上的市場份額。

隨著中央廚房市場的發展,中央廚房展現出可觀的發展前景:

1、中央廚房不再僅僅服務于連鎖餐飲,開始產生新的業態,團膳式中央廚房前景可觀;

2、從發展區域角度看,中央廚房隨著餐飲業的延伸,開始在二三線城市規模發展;

3、在中央廚房設備發展方面也表現出了新的趨勢,從簡單的提供中央廚房設備演變為提供中央廚房布局設計、裝潢、設備、安裝、售后等一體化服務;

4、中央廚房是未來餐飲業的發展趨勢,中央廚房在餐飲業的普及率將進一步提高,同時團膳中央廚房行業也將呈現快速發展勢頭;

5、從中央廚房項目落地的前期、中期、后期三階段來分析,當前中期規劃建設中央廚房難度已降低,難點是項目的前期可行性分析論證和后期運營管理;突破這個難點需要企業高層和中央廚房管理者對企業的發展目標、產品定位、工藝設計、產能設計、盈虧平衡點、及投資回報周期要深入分析和清晰的認知,同時要掂量一下口袋有多少錢、中央廚房團隊管理水平,不要一味強調大而全,不要去攀比裝修的檔次,以適合企業當下及未來3年發展需求為好。