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公司新聞

向烹飪油煙“宣戰”

2018-06-06    來源:    作者:大浪视频  閱讀:次  【打印此頁】

中國科學院大氣物理研究所研究表明,國外城市烹飪源在有機氣溶膠中的含量約為5%—20%,深圳廚具廠大浪视频表示在中國大城市,這個數字是20%—40%。另有京津冀地區大氣專項研究發現,局地烹飪排放的油煙型有機顆粒物占氮氧有機顆粒物總量的21%.這個數字超過汽車尾氣和燃煤產生的烴類有機顆粒物占比。餐飲業油煙治理成為大氣環境不得不重視的一項課題;近期,中國最新啟動了一項國家重點研發計劃,向烹飪油煙“宣戰”。

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    面向“十三五”,中國科學技術部制定了國家重點研發計劃“大氣污染成因與控制技術研究”,其中包括組織開展“污染源全過程控制技術”科研攻關。北京大學、天津大學、中國科學院過程工程研究所等研究機構組成近百人的創新研究基礎團隊,承擔“油煙高效分離與煙氣凈化關鍵技術與設備”項目,于8月初正式啟動。“項目計劃用三年半時間,完成四個目標。”項目負責人表示,項目科研人員制定了四個目標:
     1.明晰油煙排放特征及污染特性,形成數據積累;
     2.突破油煙高效捕集、分離與凈化技術;
     3.研發油煙在線檢測技術與設備,建立在線監控平臺和預警系統,制定技術規范;
     4.研制新一代系列高效油脂分離與凈化產品,在餐飲、食品加工業和居民住宅小區開展工程示范。
    中國家用電器協會負責人,國家對油煙機環保效果的重視將引導產業技術升級改造,帶動提升整體研發能力。據深圳廚具設備測算,2017年1月至4月,全國廚房設備中油煙機銷售額達135億元人民幣,同比上漲14.3%。其中,高端油煙機市場份額已從2012年的12%上升至如今的35%;中國的油煙機已形成高附加值價格體系,每年生產3000余萬臺,出口量也在逐年提升。希望借由國家項目培養更多人才,推動中國從“家電大國”到“家電強國”的升級換代。
    最后飯堂廚房工程提醒大家抽油煙機上的油垢是容易引發餐館火災的隱患之一。抽油煙機內油漬過多時,會影響機器的使用效果,一旦油污粘住電機轉軸,摩擦力加大使電機負荷增大,便會造成過熱起火。此外,抽油煙機殘留油垢遇到明火時,也會引發火災。無論在何處,為了餐館的衛生和安全,餐館應定期對廚房抽油煙機進行清洗,以免留下火災隱患。